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詳細資料ISBN：9789869351997 叢書系列：愛生活 規格：平裝 / 192頁 / 29 X 26 X 1 CM / 普通級 / 全彩印刷 / 增訂版 出版地：台灣 內容簡介 提到台菜，你心中的「正港台灣味」是哪一味？菜脯蛋、南靖雞、通心鰻、扁魚白菜滷、還是桂花干貝……？其實台菜可以從很多不同的角度著眼，不管是大菜、家常菜，甚至刈稻仔飯及鄉野小菜，以及一些快失傳的大菜菜色，本書都會一一介紹，讓大家有機會瞭解先人在烹調菜餚的創意與巧思。 作者花了十二年的時間到處走訪與探查真正的百年道地台灣味，這才發現台菜的菜色、內容與精神是很有趣、很繽紛、很奇妙的一種混合文化，它的精髓在「融合」兩個字，再加上台灣人濃濃的人情味和在地味。 然而，這些老台菜非常費工也極為講究，製作過程的繁瑣程度令人咋舌，簡直是超越了極限的烹煮藝術。不僅是味覺的享受，也在視覺上被要求完美呈現，儘管這些老台菜很難在現代餐廳裡享用得到，但是藉由本書，可以讓你了解台菜不再只是單純的｢吃｣，而是充滿傳承、文化、故事和味蕾的記憶。 本書特色 ★ 讓人重拾懷舊風古早味與溫暖回憶的飲食故事 ★ 本書附有重現老台菜的珍貴照片，可為本土飲食文化留下珍貴的飲食紀錄 ★ 介紹不少值得傳述的古早味祕笈，親手製作，不怕黑心添加物 |
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資料來源：博客來
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