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內容簡介　　餐飲業雖是一個自古以來即存在的古老行業，但也是一個生生不息，極具生命力與活力的行業。隨著時代的進步與科技的發達，餐飲業的技術與管理也日益具挑戰性。　　　「他山之石可以攻錯」，本書引用中、外餐飲業的個案，並佐以理論驗證。無論是教學需求或是管理的實務操作，本書均提供了精闢獨到的解析，讓讀者可以從生活化的個案中學習到經營管理的優點與借鑑。詳細資料ISBN：9578186266
叢書系列：餐飲旅館
規格：平裝 / 228頁 / 16 X 23 CM / 普通級/ 單色印刷 / 初版
出版地：台灣
本書分類：飲食> 美食名店/指南

詳細商品說明

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